요리조아YORIZOA

보통 곰솥냄비라면 냄비의 크기가 넓고 크고 대용량을 넣고 조리할 수 있는 용기를 말합니다.우리나라 음식들중에는 곰탕이라던지 푹 고아서 조리하는 요리들이 많습니다. 뼈를 푹 고아서 만드는 사골들도 있구요. 이런 요리들은 일반 냄비로는 그 사이즈가 작아서 사용이 어렵습니다. 곰솥냄비는 이런 요리들을 위해 전문화된 냄비를 말하며 보통 지름도 크고 냄비가 매우 깊어서 큰 용량의 요리를 가능하게 해주는 냄비를 말합니다. 곰솥 냄비는 일반 냄비보다 냄비의 높이가 훨씬 큽니다. 그만큼 많은 양을 넣을 수 있고 많은 양을 한번에 조리할 수 있게 디자인된 냄비입니다. 영어로는 Stock Pot이 가장 적합합니다.

캡션 추가 안녕하세요. 요리조아입니다. 통3중이 통5중보다 좋고 통5중이 통7중이 더 좋은 제품일까요? 정답은 아닙니다. 이런 냄비를 클래드 냄비라고 하는데요 일단 클래드메탈에 대한 이해가 필요합니다. 클래드메탈, 클래드냄비란? 클래드메탈은 두종류 혹은 그잇의 금속들에 높은 압력을 가한 상태에서 압연공정을 이용하여 금속 결합을 시키는 공법으로 단일금속으로는 가질 수 없는 전기적 물리적 특성을 보유한 복합금속입니다. 스테인레스 냄비에서 사용하는 통3중, 통5중, 통7중제품은 이런 클래메탈을 이야기합니다. 통3중,통5중,통7중은 모두 같은 기준을 가지고 있습니다. (영어로는 통3중 3Ply, 통5중 5Ply라고 합니다) 바로 스테인레스 + 알루미늄 + 스테인레스의 조합이라는 것이죠. 그럼 왜 이런 통3중,통5중,통7중 제품을 만들고 판매하는 것일까요? 1.중간에 알루미늄을 섞어줌으로써 매우 낮은 스테인레스의 열전도율을 향상시켜줍니다.  (순수 스테인레스 냄비보다 빠르게 열이 가열됩니다) 2.3중,5중 등의 합금을 하기때문에 열보존력도 좋아질 수 있습니다.   물론 그사이에 어떤 스테인레스재질과 알루미늄 재질을 쓰는가에 따라 달라집니다. 3.인덕션을 가능하기위해서 내부는 자성을 띠지 않지만 녹슬지 않는 스테인레스304와 알루미늄을 넣고 겉표면 재질을 스테인레스 430재질(자성을 띱니다)을 붙임으로써 인덕션으로 사용이 가능하게 합니다. 4.바닥만 3중으로 만드는 제품들(주로 인덕션에서 사용하기 위해서죠)은 제품 바닥과 옆면 두께가 다르기  때문에 자칫하면 그 온도차로 인해서 음식물이 타버릴수도 있습니다. 5.광고효과가 탁월합니다.  소비자들은 스테인레스 304제품보다 통3중이 통3중보다 통5중이 통5중이 통7중이 더 좋다는 인식이 있습니다. 알아두시면 좋은 점. 1. 기본적으로 휘슬러등 해외명품브랜드 및 스테인레스 냄비의 기본재질은 스테인레스 STS,SUS30...

사틴? 샤틴? 새틴? 새틴처리? 이것이 무엇을 의미하는걸까요? 오늘은 냄비나 후라이팬(주로 스테인레스 주방용품)의 설명서에 적혀있는 사틴 혹은 새틴처리(Satin)처리라는 표현에 대해 이야기해볼까 합니다. 냄비제품들의 설명서를 자세히 들여다보면 "새틴처리공법"이나 "사틴(satin)처리"라는 표현이 등장합니다. 일단 satin이라는 표현은 영어단어로 "광택이 곱고 보드라운"이라는 뜻을 가지고 있습니다. 냄비에 새틴처리를 한다는 것은 "냄비를 곱고 부드럽게 한다"라는 뜻이 되는것이죠 ^^ 이런 새틴처리는 주방용품 연마의 한 기법으로 널리 사용되고 있습니다. 새틴처리를 하는 방법은 몇가지가 있는데 오늘은 그중 한가지를 영상으로 소개해볼까 합니다. 일단 모터가 달린 지그틀에 냄비를 올려놓습니다. 모터를 상당한 수준을 rpm으로 돌립니다. 그리고 금속제 전용 페퍼나 사포를 가지고 손으로 대면서 연마를 하게 됩니다. 이렇게 새틴처리를 하게되면 냄비가 아주 부드럽고 은은한 빛을 띄게 되고 유광이 아닌데도빛이 나는 세련된 느낌을 주게 됩니다. 단 이것이 유광처리는 아니라는점!!! 냄비제품에 새틴처리를 했다는것은 영상과 같이 무광이지만 은은한 빛이 나고 곱게 가공을 했다는 의미입니다. 지금 스테인레스 냄비 제품설명서을 보실때 Satin처리라고 적혀있는걸 확인해보세요 ^^