요리조아YORIZOA

철의 일종인 탄소강으로 만든 후라이팬은 국내에 아직 생소한 팬이라고 할 수 있죠. 물론 무쇠(선철)로 만든 주방용품들은 국내외의 다양한 업체에서 생산중이며 많은 인기를 끌고 있습니다. 탄소강 제품은 현재 개발중인 제품으로 곧 국내런칭을 앞두고 있기도 합니다. 이 탄소강 궁중팬은 특히 중화웍 혹은 중화팬이라고도 불리우죠. 제품의 소재가 같은 철이긴 하지만 주물작업을 통해 만들어지는 무쇠와는 달리 이 제품은 드로잉을 통한 제품  대량생산이 가능한 특징이 있습니다. 무쇠에 비해서 강도가 좋고 쉽게 깨지지 않는 특징을 가지고 있죠. ^^ 또한 무쇠와 같은 자연스럽게 철성분을 섭취할 수 있는 장점이 있습니다.  한마디로 무쇠의 장점을 보완한 제품이라고 할 수 있습니다. 중화요리, 즉 고기나 볶음 특히 기름을 많이쓰는  튀김에 전문화된 불쇼?전용 궁중팬이라고 볼 수 있죠. 테스트겸용으로 샘플제품을 통해서 불고기를 조리해봤습니다. 역시 고기를 볶을때는 철로 된 제품이 좋다는 것을 다시한번 느꼈네요. 알루미늄 팬에 비해서 서서히 가열되지만 서서히 식기 때문에 역시 고기 특유의 맛을 잘 살릴 수 있습니다

안녕하세요. 요리조아입니다! 전세계 주부들을 열광시키는 명품 주방브랜드. 스타우브 (Staub). 오늘은 스타우브에 대하여 이야기해볼까 합니다. 스타우브는 1974년 창업된 전통의 프랑스기업으로 프랑스 최초로 무쇠(cast iron)로 만든 Cocotte(프랑스어로 코코뜨 꼬꼬뜨) 즉 도자기 내열냄비를 만든 기업입니다. 창업주의 이름 프랜시스 스타우브(francis staub) 이름을 가지고 스타우브Staub라는 브랜딩을 하게 됩니다. 보통 유럽국가들의 유명 브랜드중에는 창업주의 이름을 딴 회사들이 참 많죠. 주방용품으로는 대표적으로 휘슬러(fissler) 역시 창업주 휘슬러의 이름을 브랜딩한 회사명입니다. 스타우브는 프랑스 뿐만 아니라 전 세계적으로 각광받는 무쇠주물냄비,후라이팬,그릴팬등을 제조하는 업체입니다. 국내에서도 많은 매니아들이 보유하고 있는 세계적인 기업이죠. 그럼 왜 스타우브 냄비들을 명품이라고 인정받고 사랑받는 것일까요? 오늘은 그 제작과정에 대한 이야기를 해볼까합니다. 1. 몰딩 주형 자체제작. 스타우브는 100프로 자체생산공정을 가지고 있으며 그 시작은 쇳물을 부을 주형을 수동으로 제작하는것으로 시작합니다. 스타우브 특유의 모양과 디자인을 만들기 위한 스타우브만의 주형틀을 먼저 제작하는 것이지요.   2. 금속제 용해작업 무쇠제품을 만들기위해 쇳덩어리들을 용해시킵니다. 이 작업은 고도의 기술력과 안전이 보장된 시설에서만 가능한 작업으로 스타우브는 말그대로 자체 작은 용광로를 가동시키고 있다고 생각하시면 됩니다. 3. 주형틀에 쇳물을 들이붓는 Casting작업. 자체 생산한 주형틀에 자신들이 녹여낸 쇳물을 붓습니다. 이 주형틀은 르쿠루제가 고안한 다양한 디자인과 로고등이 새겨져있는 틀이죠. 이 틀안에 쇳물을 넣으면서 자신들이 원하는 무쇠냄비의 디자인을 만들어냅니다. 4. 불순물 제거작업. 자 이제 뜨거운 주형틀에서 쇳물이 고체화되어 사진처...